0
วีธีการทำปลาทอดมันปลาให้อร่อย
Posted by Gang of 4wd
on
19:54
in
แปรรูปเกษตร
การทำทอดมันปลาที่เน้นเรื่องรสชาติ ความสด และความสะอาด เป็นเหตุผลที่ ทำให้มีลูกค้ามาอุดหนุนและสามารถสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี ซึ่งเจ๊แจ๋ว ผู้ ที่มีความเชี่ยวชาญและพร้อมถ่ายทอดสูตรการทำทอดมันปลาที่น่ารับประทาน โดยมี วิธีการทำ ดังนี้
ส่วนผสม :
1.พริกแกงกะทิ 2 กก.
2.ปลาน้ำดอกไม้หรือปลาสาก(เอาเฉพาะเนื้อ) 10 กก.
3.น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
4.ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
5.ถั่วฝักยาว 2 กก.
วิธีการทำ :
•นำเนื้อปลามาล้างทำความสะอาด**เนื้อปลาที่นำมาทำทอดมันต้องเลือกปลาที่สดใหม่เท่านั้น**
•บดเนื้อปลาให้ละเอียดแล้วนวดให้เหนียว (ในขั้นตอนนี้อาจใช้เครื่องปั่นเพื่อความสะดวกก็ได้)
•นำถั่วฝักยาวมาแช่ล้างน้ำจากนั้นนำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาซอยละเอียด
•นำวัตถุดิบทั้งหมดมาผสมรวมกันแล้วนวดให้เข้ากัน กับเนื้อปลาที่เตรียมไว้จนเหนียว
•ตักใส่ถุงแล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง จะสามารถเก็บไว้ได้นาน3วัน
•นำไปทอดในนำมันปาล์ม ทอดด้วยไฟปานกลาง
เทคนิค :
•การทำทอดมันให้อร่อยต้องใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้หรือปลาสากเท่านั้นเพราะจะได้ทอดมันที่เหนียวไม่มีกลิ่นคาวปลา มีรสชาดดี
•การเก็บทอดมันดิบไว้ให้ได้นาน ให้นำทอดมันที่บรรจุถุงแล้วแช่ในน้ำแข็งจะดีกว่าการนำไปแช่ในตู้เย็น เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่เหนียว
ที่มา : คุณมณีรัตน์ ตวงอิทธิกุล (เจ๊แจ๋ว) 18/2 ถนนราชวิถีใน ตำบลท่าตะเภา อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร โทร.089-646-2232
ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร * 1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ชุมพร
แสดงความคิดเห็น
ช่วยกันออกข้อคิดเห็นติชมด้วยครับ